Experiencia: ¿Parrilla a Gas o a Carbón?‪

PARRILLEROS A GASCOAsistimos a la increíble demostración de «Parrilleros a Gasco» en donde pudimos descubrir las cualidades de cocinar el asado con parrilla a gas, en vez de la típica parrilla a carbón.

Es cierto que durante un tiempo fue muy poco común utilizar parrillas a gas, pero los tiempos cambian y nos damos cuenta que el beneficio/costo, versus, calidad/sabor son prácticamente los mismos.

La marca nos comenta que hoy, la parrilla a gas  ha ganado terreno, transformándose en la mejor opción al momento de pensar en un asado, ya que tiene un menor costo en combustible en cada uso, al ser una solución más eficiente, y permite controlar la cantidad de gas necesario para la preparación. Además, es de  rápido encendido, la temperatura es regulable, puede funcionar como horno, es amigable con el medio ambiente y lo mejor de todo es que se puede usar en departamentos, sin contar que no debes estar preocupado de que la carne te quede ahumada o pasada.

Con una parrilla a carbón todo es más complicado. Sólo para el encendido, se requiere un poco más de media hora, se debe ser cuidadoso al elegir una ubicación que no esté expuesta a cosas inflamables, y los niveles de contaminación son muy elevados. Además es menos eficiente, ya que mucho del calor que genera finalmente no es utilizado por el usuario, debido a que se espera la temperatura perfecta antes de comenzar el asado.

Pablo Álvarez, jefe de marca de Gasco GLP S.A, recomienda el uso de parrillas a gas tanto por un tema de cuidado con el medio ambiente como por el ahorro significativo que ésta brinda al usuario. El experto comenta que “una bolsa de carbón de 2,5 kilos tiene un valor aproximado de $2.500 pesos, y al menos se necesita una bolsa por cada asado. En cambio, una carga de gas de un cilindro Gasco de 5 kg tiene un valor promedio de $6.000 pesos, lo que debería ser suficiente para al menos 10 parrilladas con los amigos, es decir, $600 pesos por uso versus los $2.500 pesos de gasto en carbón, lo que se traducen en un ahorro cercano al 75%”

 Conversando con el Chef

En este ameno encuentro conocimos al Chef Cristian Correa que nos hizo unas recomendaciones para cocinar la carne:

En caso de que prepares Entrañas: Sácale la membrana que trae a un lado del corte, de esta manera no se pondrá dura o chiclosa.

Preparación: Ponla a la parrilla, cuando sangre debes darle una vuelta y otra vuelta, una vez que sangre por arriba, asar por el lado crudo, ponla en un tabla de cortar y espera un minuto. Sírvela a punto.

Posta paleta: Ponla a la parrilla, cuando la carne sangra por arriba debes sacarla, ponerla en la tabla y echarle sal, luego ponerla a la parrilla nuevamente por el lado crudo y esperar a que la sangre asome por la parte superior, luego retirarla y servirla.

Lomo vetado: Es una apuesta segura para la parrilla, el chef recomienda para la parrilla filetes de 2 a 3 dedos de grosor y ocupar la misma forma de preparación que la anterior. Ahora bien, si se deja mas tiempo en la parrilla o se tiene un tipo de preparación mas lenta se puede echar un poco de aceite de oliva y hiervas.

El chef también recomienda para los pescados a la parrilla, hacerlos en papel de alusa con un poco de aceite de oliva para que no se pegue al material.

Para concluir, nos da un tips al momento de usar la parrilla:

«Al utilizarla, dejarla prendida unos 10 minutos antes para que se caliente y al momento de tirar la carne esta se selle al instante y tenga un sabor más sabroso».

Por Meribeth Caro V.

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